至于总厨那边的八宝鸭，林大龙那里的狮，白凡也是在制作过程中，增添了这么一分菜的步骤，看着摆在面前的三十个小碟，众人都明白了，这个所谓的一，其实就是把菜品分割开来，变成一可以吃下的独立小份。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

看着白凡的动作，纪宇、陈豹和在场的所有厨师，都知他是要松鼠桂鱼，也就是因为知他要什么，所有人在心里都不禁好奇，这三菜和他刚才中所说的一，又有什么关系？

把每一小块鱼摆小碟中，白凡又开始照正常程，先炸松油后调酱，最后以浇收尾，完成了一版松鼠桂鱼。

“其实我一直在研究，如何把正统中餐菜肴运用在冷餐会之中，最终我想到了一个方式，一。”

这一系列的步骤和普通的松鼠桂鱼没有任何区别，而就在将鳜鱼炸好之后，不同的步骤现了，白凡并没有开始炸松油，也没有调制酱，而是拿起一把柳刀，对着炸好的鳜鱼快速挥舞。

“谢谢，总厨麻烦您一八宝鸭，大龙来个狮。”

而且白凡的分菜，并不是把成品菜肴，行分割，而且是在制作过程中就分割，在烹饪的后续中，是将每一个小份，当作独立的菜品去制作，这一细微的区别，却为一带来了最好的味。

握手之后，李总厨开问着。

在所有人的注视下理好鳜鱼，白凡将鱼面朝下，开始为鱼改刀，刀刀留不断，然后在改好刀的鱼上，撒上盐、料酒和少许胡椒，外层以淀粉涂匀，下油锅炸至金黄。

而他自己也当然没有闲着，从的缸里，捞起一条最小的鳜鱼之后，白凡开始为鱼去鳞、鳍、鳃、、内脏、鱼骨。

在白凡停下手中动作之后，原先整条的鳜鱼，现在已经非常均匀的变成了小块，每一块上无一例外，都有两竖立着的鱼。

这个改变虽然看起来简单，但又有多少人真正地实施了？

见识到白凡的一之后，行政总厨对白凡发邀约，二人一起走后厨，在已经休时间的餐厅内，找了一个包间，开始研究着这一在这次晚宴上，该如何去运用。

一边跟总厨说着自己的想法，白凡一边扫视着后厨，然后走到池前冲洗着双手。

等到和总厨把所有菜品敲定，白凡回到房间的时候，已经是晚上七多了，脑力消耗过大的他，也已经懒得再去餐厅用餐，便打电话叫了碗馄饨，倚靠在沙发上发起了信息，至于跟谁懂得都懂。

“白负责，细聊。”

因为明天开始，分参宴嘉宾就要陆续抵达香江了。

接过巾手，白凡让总厨和林大龙帮他两菜。

看着白凡的动作，纪宇在一旁笑着摇了摇，林大龙两放光地看着他师傅，李总厨则是低声告诉旁边的小工，拿一块净的手巾给白凡，他们都知，白凡要动手了。

不过，白凡的悠闲时间并没有享受太久，刚吃完送来的馄饨，还没消化，他和今天在酒店验了一天的陈哲，就被纪宇叫到了房间，又开了一个小时的小会。

ps：一中餐冷餐会是一真实存在的模式，网上也可以查到。