批发市场刚刚开市，陆续有小货车市场。王桥骑着托车来到番茄摊位前询问价格。卖番茄的汉打着哈欠，：“你要多少？二十斤，六一斤。”王桥昨天在农贸市场问了价格，知番茄零售价是九到一块，：“贵了吧，少。”番茄汉一脸不屑地：“一百斤以上，四五。我这是开张生意，否则谁卖二十斤。”他看到王桥是新面孔，肯定不是老搞采购的人，因此不太客气。

王桥见到艾写采购明细的速度，明白这是一个在餐馆上用了心的女人，：“这是以后的事，先把前最棘手的事情应付过去。”

艾刚才和贩吵了架，一气还没有顺过来，被老段刺激得不再顾念往日情分，提声音：“大家都是餐馆的。从来没有看见哪个人像这样算账，应该给的钱一分不少，不应该给的我一分不给。你想要到防疫门去告状，脚在你上，我又没拦着。”

王桥一就将吞肚，把竹筐绑在托车后备架上，着寒风朝批发市场开去。

早饭过后。老段拿着账单过来算账。他的账算得很**律，居然连超过八小时的加班工资全算在内，三个人要拿走两万元钱。艾原来存了息事宁人的心思，看了这笔账单傻了，：“段师傅。我每月给了你工资的，怎么算得两万元。还有，在厨房工作哪个不超时，从来没有人算过加班工资。”

鱼场开着车送来鲢白鲢草鱼鲫鱼等，足有百斤，王桥以前鱼只是亲朋好友享用，是一锅两锅的事情，今天鱼是批量化生产，能否保持稳定的准对他这个客串厨师是极大考验。

回到老味，喝了一碗粥，王桥和起来。艾将所有菜品一一过秤，再开了一张单，给采购人员签字。

“想早睡都睡不着，我这就把菜单开给你。”艾寻了纸笔，也没有思考，刷刷开始写。写了几句，：“我们要改变方向，以后至少走中档路线，让一些大直接给我们送菜，这样就明明白白。现在只有几个品是由养直供，以后要扩大到多数品。”

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厨房已是气腾腾一片，大家在准备早餐。艾见到王桥，殷勤地：“馒包还没有起笼，吃个先一。”

七半钟，商贩送过来。艾逐一检查后。和商贩激烈争吵起来，商贩最后将三只疑似场养的公带了回去，他上车时嘀咕：“这个婆娘是恶婆，当他的老公有罪受。”

采购时要选土和老鸭，一大早就要开始吊汤。”

老段：“我每一笔都算得清清楚楚，哪一笔不清楚你给我指来。不行我就到劳动门去投诉，还要到防疫门，以前过的不不净的多得很。”

凌晨四半，王桥被艾送来的闹钟吵醒，立刻会到这个时间段跑批发市场实在太辛苦。用冷洗脸刷牙后，他才从迷糊中清醒过来。

受了一肚气，狼狈不堪的可怜小买主才将托车后面的箩筐装满，站在又又冷又的地面上，冷风得鼻红，王桥开始原谅以前的采购员。

来到生姜摊位，小买主王桥同样受到冷遇。

王桥：“我只是两天采购，这两天你要新采购。你别愁眉苦脸，开馆肯定不会一帆风顺，等过了这一关，还有什么事情能难倒你。早睡觉，明天还要苦。”

七钟，有零星路人过来吃早餐。