之淳俗犹存一斑”来形容它，实在说，也并非是过分的言辞。

中国人讲究尊重当地的习俗，所谓“境随俗”。因而到某地某人家中客，要明白当地的饮习俗，了解当地饮方式上有何禁忌，切莫犯了人家的忌讳。不然的话，就会闹笑话，或者发生误会。

到信奉伊斯兰教的民族地区客，要尊重其宗教信仰，饮时禁忌提及猪。在维吾尔族家中客，吃饭时，禁忌随便拨盘中，禁忌随便到锅灶前面去。如吃抓饭，前要洗手。通常是洗三下，然后用手帕，禁忌不手甩手上的。俗以为这样是对主人的不尊敬。共盘吃饭时，禁忌将自己抓起的饭粒再放盘中。吃饭时忌让饭粒掉落地上，如不慎掉落地上，要拾起放在自己近前的“饭布”上。吃饭时忌擤鼻涕、吐痰、放。否则，会被认为是失礼。这些禁忌，其他信仰伊斯兰教的民族中也都或多或少地存在着。

满族人禁忌杀狗，禁忌吃狗。去满族家中客，忌狗帽。如着狗帽，必须在门前脱下夹在腋下。鄂族人平时多，或烤或煮，均忌用刀叉。到鄂族人家中客，也要注意这一。哈萨克族禁忌用手背摸，不准丢，不准坐在装有的箱或其它用上，绝对不准跨过吃饭用的餐巾，青年人不能当着老人的面饮酒。如果到苗族家客，吃饭时，家长会把心、鸭心拈给客人。但此时禁忌客人一人独之，必须与在座的老人们一起分享。否则，以为你不懂礼貌，不懂事，会被人看不起的。到景颇族家中客，景颇人喜上山采来阔叶供人吃喝时当碗碟。但饮中，千万不能把阔叶倒用。否则，会被误以为有敌意而当成仇人的。在汉族人家中赴宴，也有许多忌讳，如言谈举止，须小心谨慎，节奏放慢，不可匆忙急躁。如在席间手脚，移转酒樽将酒洒了，便是犯忌的。《风俗通义》云：“坐不移樽。俗说凡宴饮者移转樽洒，令人讼诤。”另外，座次、举箸、饮酒，或以齿或以贵，禁忌无长幼、尊卑之序（参见本书“际禁忌”分）。饭菜忌太饱，要留有余地；席间忌脱衣、松带；忌谈论饭菜不好；忌站起来夹远的菜；菜盘忌空光；忌主动要求添菜添饭；吃鱼时忌主动把鱼翻转过来，俗谓“客不翻鱼”；忌不别就离席而去等等。总之，到人家家中赴宴，要尊重人家的饮习俗，在饮方式方面，也不能违犯人家的禁忌俗规。这方面的禁忌，晚周时期中原一带就有了。据《礼记？曲礼》云：“（与人共时）毋搏饭，毋放饭，毋歠，毋咤，毋啮骨，毋反鱼，毋投与狗骨，毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。”从这一类禁忌的目的来看，一般说来都是讲究卫生、讲究节约、讲究礼仪的。除了少数带有神秘意味之外，大多数又是有一定的积极意义的。而且传至今的这类习俗，保留、变异程度不同，因而往往还有独特的民族风格和重的地方特。

中国人是情好客的，他们很乐意在自己家中款待亲朋友好友，尤其是来自远方的客人。在如何待客饮方面，也有一些禁忌，如果说上文谈到的客饮禁忌主要的是要求客人对主人的尊重的话，那么这里要谈的待客饮禁忌则又主要的是要求主人对客人的情、坦

诚与虔诚了。汉族人讲究敬宾客，在吃饭前要给客人递上巾，请客人洗脸手。把客人让到首席座位上。山东一带，客人门的第一顿饭忌吃饺，因为饺是送行的