客人好?奇地问：“老板你?怎么突然开始早？”

自从苏沫沫到来之?后，纪淮已经不再负责前台的事情，开始理后厨的杂事。在经历这么一长时间的磨练，他已经对白记饭馆的节奏驾轻就?熟。

锅贴这小吃还有一个知名的特，那就?是香，的时候能香飘十里，隔着一条街都?能闻到那油酥香味。

“老板，你?在什么，怎么这么香？”苏沫沫激动?地问。

白一诺见他师，满意地了，虽然她?现在不想收徒，但是她?真?的觉得纪淮是一个很好?的徒弟，一教就?会，一就?通。

第二天，白记饭馆锅贴小摊正式开张。

白一诺：“……”

的材料，准备三锅贴，一猪锅贴，一虾仁锅贴。全是荤菜未免单调，她?准备最后再一素三鲜锅贴。

纪淮闻着空气中?的味，笃定地说：“要么是生煎，要么是锅贴。”

纪淮觉得有些，不禁了一气，但是不舍得将这块锅贴扔掉，只好?咬着它等待它变凉。

“店里虽然空间很大，但是锅贴起来会有太多油烟，难免会影响到客人。我?准备让你?在店门锅贴。”

鲜锅贴外又香又脆，馅料又又。纪淮觉自己越嚼越觉得香，忍不住一接着一的吃着锅贴，很快就?将一盘锅贴吃光了。

其他人纷纷附和：“对呀老板，我?想

好?的锅贴底?金黄酥脆，外微黄，馅料细。

在纪淮吃完之?后，白一诺声说：“记住这个味了吗？”

纪淮不明所以地：“记住了，怎么了？”

白一诺和他们一起在店门支一炉灶，上面摆放着一个很大的平底锅，一次可以烙数十只锅贴。

纪淮要了鲜馅，苏沫沫要了虾仁馅。

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锅贴小摊现的时候，不少客人围过来凑闹。

“答对了，可以给你?们吃一份。”白一诺问：“你?们想要什么馅的，有鲜馅，虾仁馅和素三鲜馅。”

客人想了想说：“我?吃过锅贴，觉得还行。但是我?更喜吃生煎包，老板，如果你?想早的话，为什么不生煎包！” [page]

“白记饭馆要推新?菜锅贴了。”

白一诺当?然不可能把所有事情都?让纪淮，她?会事先包好?饺，纪淮只需要在门烙锅贴就?行。白一诺听到他答应，于是便给他了一番培训，将烙锅贴的方法教给纪淮，并且告诉他自己总结的看火候的小诀窍。

锅贴是一个名吃，遍布天南海北。锅贴在各地的法略有不同，但基本思路都?是一样的，那就?是不煮而烙。白一诺将包好?的饺摆在平底锅中?，加油，加炮制。

纪淮是个专业厨师，学?习能力，很快就?将这些方法记下来，烙来的锅贴和白一诺的味相差无几。

“因为答应了一个客人。”白一诺说：“你?们喜吃锅贴吗？”

纪淮等到锅贴变凉之?后，咬了一里面的馅，不禁了。内行人看门，锅贴的灵魂在馅。

纪淮拿着筷，夹起一块锅贴，发现这个锅贴的火候极好?，底?金黄酥脆，一也没有糊。他咬了一锅贴，睛微微睁大，觉有些被到。

纪淮听到白一诺的话之?后，摇了摇：“没事，我?可以。”

“老板，你?们这是在什么？”

白一诺说完之?后，有些担心?地说：“如果在门锅贴的话，难免会有人围着看。你?格不外向，可能受不了。如果你?不想的话，那也没事。”

白一诺在锅贴的时候，香味透过门往外传，纪淮和苏沫沫都?闻到了这香味。

鲜锅贴是刚炉的，咬下一，便有腾腾的迸溅，猪在温下爆发烈的鲜香。

白一诺将好?的锅贴铲起，递给他们二人。

白一诺没有为省事用料理机来馅，而是纯手工剁的。她?将上好?的猪切成一粒一粒的丁，丁之?间彼此粘连，充满胶质，。

纪淮为了净着想，选择上罩和手。因为现在天气不凉，罩并不，反而阻隔了油烟，好?很多。